Teixeira de Freitas, 04 de abril: Nesta semana, Dr. Mário Sérgio vem alertar todos os teixeirenses sobre o cuidado que temos de ter aos esquentar os nossos alimentos, tanto utilizando eletrodomésticos como micro-ondas e fogão. Toda comida que passe por qualquer processo de aquecimento terá perda de nutrientes e vitaminas.

O aquecimento faz com que algumas vitaminas, como as vitaminas C, B6 e B12, se decomponham, e as proteínas se "desnaturalizem", ou seja, faz com que diversos alimentos, em especial as verduras, percam propriedades.
Claro que toda essa questão dependerá do tempo de preparo e da temperatura utilizada. Alimentos que possuem pele, casca ou qualquer outra película natural protetora correm o perigo de explodir devido à pressão interna. Isso pode causar desde pequenos contratempos, como sujeira, até acidentes mais graves, como queimaduras.

Dr. Mário também relata que apenas vidro e cerâmica são recipientes seguros que podem ser aquecidos no micro-ondas, os plásticos podem liberar substâncias cancerígenas, como os solventes usados na produção do recipiente, além de derreterem. O plástico também é considerado um grande vilão quando se trata na diferença do cheiro, gosto e textura da comida.

Portanto, evite preocupações e tome cuidado: recipientes ou embalagens de metal, alumínio, e palhas de aço, por serem condutores de eletricidade, podem fazer com que o aparelho eletrodoméstico pegue fogo e, até, explodir.
Use o micro-ondas com moderação, pois uma vida saudável é aquela sem exageros.

(Dr. Mário Sérgio é Médico e Parceiro do Instituto Cuidar).